Catégories
Pâte brisée Pâtes

Pâte brisée

Ingrédients

  • 375g beurre doux à température ambiante, coupés en dés
  • 2 petites cc de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 petites cc de sucre en poudre
  • 10cl de lait entier
  • 500g de farine type 45

Préparation

  1. Avec un robot
    • Fixez les crochets à pétrir
    • Ajoutez le beurre, le sel, le jaune d’oeuf, le sucre et le lait
    • Pétrisser jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
    • Tamisez la farine dans un saladier et versez-la dans le bol
  2. Utilisez la fonction « pulse » du robot
    • Pétrissez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule
    • Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez au moins 2 heures
Catégories
Crème Dessert

Flamby chocolat

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 60 gr de cacao amer
  • 2 gr d’agar agar
  • 50 gr de sucre en poudre

Préparation

  1. Dans une casserole mélanger le lait, la crème fraîche, le cacao amer, l’agar agar et le sucre en poudre.Porter le tout à ébullition. Fouetter jusqu’à épaississement.
  2. Verser le mélanger dans des moules , laisser refroidir et placer au réfrigérateur 3 heures.
  3. Démouler et déguster.